Metod 3: Tryckkonservering
Morötter kan konserveras för rumstempererad förvaring, men endast med riktig tryckkonservering och ett aktuellt, testat recept.
Det kräver noggrann kontroll av:
- burkstorlek
- mängden morötter och vätska
- förberedelse av råvarorna
- korrekt tryck
- behandlingstid
- höjd över havet
- kylning och kontroll av vakuum
Använd inte en vanlig vattenbadskastrull och improvisera inte med tider eller tryck. Följ instruktionerna för tryckkonserveraren och ett recept från en erkänd myndighet eller institution för hemkonservering.
Varför två kokningar inte löser problemet
I vissa äldre recept rekommenderas att burkar med morötter kokas en dag och sedan kokas igen nästa dag. Metoden kan ge en känsla av extra säkerhet, men den är inte en tillförlitlig ersättning för tryckkonservering.
Problemet är inte bara hur länge burkarna värms, utan vilken temperatur som uppnås i mitten av innehållet. Vid vanligt kokande vatten blir temperaturen inte tillräckligt hög för säker långtidsförvaring av lågsyrliga grönsaker.
Enkel morotssoppa av frysta morötter
Ingredienser
- 500 g frysta morötter
- 1 gul lök
- 1 liten potatis
- 1 msk olja
- 750 ml grönsaksbuljong
- ½ tsk ingefära eller timjan
- Salt och svartpeppar
- 100 ml matlagningsgrädde, valfritt
Gör så här
- Hacka löken och fräs den mjuk i oljan.
- Tillsätt potatis i små bitar, frysta morötter och kryddor.
- Häll över buljongen.
- Låt sjuda i cirka 20 minuter.
- Mixa soppan slät.
- Rör eventuellt ner grädde.
- Smaka av med salt och peppar.
