Gör så här
1. Förbered morötterna
Skala morötterna och skölj dem noggrant.
Skär dem i jämna tärningar, skivor eller stavar beroende på hur de ska användas senare. Jämnstora bitar förvälls mer enhetligt.
2. Koka upp vatten
Fyll en stor kastrull med rikligt med vatten och låt det koka ordentligt.
Förbered samtidigt en stor skål med iskallt vatten.
3. Förväll morötterna
Lägg ner morotsbitarna i det kokande vattnet.
Förväll små tärningar eller skivor i cirka 2 minuter. Större bitar kan behöva ungefär 3 minuter.
Börja räkna tiden när vattnet åter börjar koka.
4. Kyl snabbt
Ta upp morötterna med en hålslev och lägg dem direkt i isvattnet.
Låt dem ligga där ungefär lika länge som de förvälldes. Den snabba nedkylningen stoppar tillagningen och hjälper dem att behålla färg och konsistens.
5. Låt rinna av
Häll morötterna i ett durkslag och låt dem rinna av ordentligt.
Torka gärna lätt med en ren kökshandduk. Mindre ytvatten ger färre iskristaller i förpackningen.
6. Frys in
Fördela morötterna i portionsstora fryspåsar eller burkar.
Pressa ut så mycket luft som möjligt ur påsarna och märk dem med innehåll och datum.
För att få lösa bitar kan morötterna först frysas glest på en bricka och därefter flyttas till påsar.
Så använder du frysta morötter
Till soppor och grytor kan morötterna oftast tillsättas direkt från frysen.
De passar bra i:
- grönsakssoppor
- kycklingsoppa
- köttgrytor
- lins- och bönrätter
- risrätter
- pytt och wok
- potatismos med rotfrukter
Efter frysning blir konsistensen mjukare än hos färska morötter. De passar därför bättre till tillagade rätter än till krispiga sallader.
Metod 2: Snabbpicklade morötter för kylskåp
Vill du ha morötter till sallader, smörgåsar och tillbehör kan du göra en syrlig kylskåpsinläggning. Den ska förvaras kall hela tiden och är inte avsedd för skafferiet.
Ingredienser
- 500 g morötter
- 250 ml vatten
- 250 ml vinäger med 5 procents syra
- 2 msk strösocker
- 1 tsk salt
- ½ tsk senapsfrön, valfritt
- 5 svartpepparkorn
- 1 liten vitlöksklyfta, valfritt
Gör så här
- Skala morötterna och skär dem i tunna stavar eller skivor.
- Lägg dem i en ren glasburk.
- Koka upp vatten, vinäger, socker, salt och kryddor.
- Rör tills socker och salt har lösts upp.
- Häll den heta lagen över morötterna.
- Låt burken svalna något.
- Sätt på locket och ställ i kylskåpet.
- Låt morötterna dra i minst ett dygn före servering.
Förvara dem i kylskåp och använd inom cirka 2–3 veckor. Ta alltid upp morötterna med rena redskap.
