De här krämfyllda vaniljrullarna ser ut som små konditoribakverk, men går att göra hemma med helt vanliga ingredienser. De bakas av en mjuk jästdeg som lindas runt metallformar och fylls med en len vaniljkräm när de har svalnat.
Resultatet blir luftiga, gyllene rullar med ett krämigt inre och ett tunt lager florsocker ovanpå. De passar perfekt till fika, kalas, högtider eller när du vill bjuda på något som känns lite extra festligt.
Det fina med receptet är att både degen och vaniljkrämen går att förbereda i god tid.
Därför kommer du att tycka om receptet
Vaniljrullarna kombinerar flera konsistenser i samma bakverk. Utsidan är mjuk och lätt gyllene, medan fyllningen är sval, krämig och tydligt smaksatt med vanilj.
Receptet är särskilt uppskattat eftersom rullarna är:
- Mjuka och luftiga
- Fyllda med hemgjord vaniljkräm
- Eleganta men inte svåra att baka
- Enkla att förbereda i delar
- Passande till både fika och dessert
- Lätta att variera med olika fyllningar
Vilka formar behövs?
För att få den klassiska rullformen används metallrör eller konformar som är avsedda för bakning. De säljs ofta som formar för gräddrullar, rörbakelser eller horn.
Smörj formarna lätt innan degen lindas runt dem. Då blir de enklare att ta bort efter gräddningen.
Har du inga metallformar kan du använda värmetåliga formar som är avsedda för ugn, men undvik hemmagjorda lösningar av material som inte är livsmedelssäkra eller värmetåliga.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
För cirka 14–16 vaniljrullar:
Till degen
- 500 g vetemjöl
- 2,5 dl mjölk
- 60 g strösocker
- 7 g torrjäst
- 60 g smör
- 1 ägg
- 2 tsk vaniljsocker
- ½ tsk salt
Till vaniljkrämen
- 5 dl mjölk
- 100 g strösocker
- 2 äggulor
- 40 g majsstärkelse
- 2 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker
- 30 g smör
Till pensling
- 1 ägg
- 1 msk mjölk
Till garnering
- Florsocker
Gör så här
1. Förbered jästblandningen
Värm mjölken tills den är fingervarm, ungefär 37 grader.
Blanda mjölken med torrjäst och en liten del av sockret. Låt stå i cirka 5–10 minuter.
Om du använder en sorts torrjäst som ska blandas direkt med mjölet kan du följa anvisningarna på förpackningen i stället.
2. Blanda degen
Smält smöret och låt det svalna något.
Häll jästblandningen i en stor bunke. Tillsätt resterande socker, ägg, smält smör, vaniljsocker och salt.
Arbeta in vetemjölet lite i taget. Börja med ungefär 450 gram och tillsätt resten vid behov.
3. Knåda degen
Knåda degen i maskin i cirka 8 minuter eller för hand i ungefär 10 minuter.
Degen ska bli mjuk, smidig och bara lätt klibbig. Tillsätt inte mer mjöl än nödvändigt, eftersom för mycket mjöl kan göra rullarna torra.
4. Låt degen jäsa
Forma degen till en boll och lägg den i en lätt smord bunke.
Täck med bakduk eller plastfolie och låt jäsa på en dragfri plats i cirka 1 timme, eller tills den nästan har fördubblats i storlek.
Så gör du vaniljkrämen
1. Blanda äggulorna
Vispa äggulor, strösocker och majsstärkelse i en skål tills blandningen är jämn.
2. Värm mjölken
Häll mjölken i en kastrull och värm tills den nästan börjar koka.
3. Temperera äggblandningen
Häll en liten mängd av den varma mjölken över äggblandningen under ständig vispning.
Fortsätt tillsätta mjölken lite i taget. Det minskar risken att äggen blir gryniga.
4. Koka krämen
Häll tillbaka allt i kastrullen.
Värm på medelvärme under ständig vispning tills krämen tjocknar och börjar bubbla försiktigt.
Låt den sjuda under omrörning i cirka 1 minut.
5. Smaksätt och kyl
Ta kastrullen från värmen och rör ner smör och vanilj.
Häll krämen i en ren skål. Lägg plastfolie direkt mot ytan så att det inte bildas skinn.
Låt svalna och ställ sedan i kylskåp tills krämen är helt kall.
