Den här mjuka rulltårtan bakas helt utan vanligt vetemjöl. I stället används vaniljpulver till kokpudding, vars stärkelse ger bottnen stadga samtidigt som konsistensen blir lätt, luftig och följsam.
Rulltårtan går snabbt att förbereda och kan fyllas med valfri sylt, vaniljkräm eller en enkel gräddfyllning. Den tunna bottnen är lätt att rulla, men behöver fortfarande hanteras varsamt och får inte gräddas för länge.
Därför fungerar puddingpulver i stället för mjöl
Puddingpulver består vanligtvis till stor del av stärkelse. När stärkelsen värms tillsammans med äggen binder den vätska och hjälper kakan att hålla ihop.
Eftersom receptet saknar vetemjöl blir bottnen något finare och mjukare än en klassisk sockerkaksbotten. Äggen står för nästan hela luftigheten, så det är viktigt att vispa dem länge och vända ner puddingpulvret försiktigt.
Kontrollera innehållsförteckningen om rulltårtan ska vara glutenfri. Alla puddingpulver är inte certifierade glutenfria och kan innehålla tillsatser eller spår av gluten.
Rulltårta utan mjöl med vaniljpudding
Receptet ger cirka 10–12 bitar.
Ingredienser
- 6 ägg, rumstempererade
- 220 g strösocker
- 2 förpackningar vaniljpulver till kokpudding, sammanlagt cirka 70–80 g
- 1 nypa salt
- 1 tesked vaniljsocker, valfritt
- 200–250 g tjock sylt eller annan fyllning
- Florsocker till garnering, valfritt
