Perfekta till hamburgare
Skivorna är lite tjockare än vanliga hamburgerpickles, vilket ger extra crunch.
Vill du göra en burk särskilt till hamburgare kan du skiva gurkan något tunnare, cirka 5 mm.
Tillsätt gärna:
- extra senapsfrön
- lite svartpeppar
- ett par tunna lökskivor
Använd lagen till dressing
När burken börjar bli tom finns ofta en mycket smakrik sötsyrlig lag kvar.
Prova att blanda:
- 2 msk gurklag
- 3 msk olivolja
- lite svartpeppar
- hackad dill
Det blir en snabb dressing till potatissallad eller grönsallad.
Vanliga misstag att undvika
För stora och övermogna gurkor
De har ofta mjukare fruktkött och större kärnhus.
För tunna skivor
De blir snabbare mjuka.
Att hoppa över saltbadet
Det går, men konsistensen blir ofta bättre efter saltning.
Att koka gurkan
Då försvinner mycket av krispigheten.
Att låta grönsaker sticka upp långt ovanför lagen
Försök hålla dem täckta.
Att ställa den här kylskåpsvarianten i skafferiet
Gör inte det.
Den ska stå i kylskåp.
Om du vill göra riktiga vinterburkar
Då är det bättre att använda ett testat konserveringsrecept och följa det exakt.
Det gäller särskilt:
- mängden gurka
- mängden paprika och lök
- vinägerns styrka
- mängden vatten
- burkstorleken
- behandlingstiden
Etablerade recept för picklade gurkor och relish med gurka, paprika och lök använder fastställda proportioner och vattenbadsbehandling för säker skafferiförvaring.
Att bara få ett lock att suga fast betyder inte i sig att ett modifierat recept är säkert att lagra i rumstemperatur.
