Vanliga misstag att undvika
Smeten blir för lös
Det händer ofta om äpplet är mycket saftigt.
Tillsätt en matsked mjöl i taget tills smeten är tjock nog att hålla formen i pannan.
Pannkakorna blir brända utanpå
Värmen är för hög. Sänk temperaturen och låt dem steka långsammare.
Mitten förblir rå
Pannkakorna kan vara för stora eller för tjocka. Gör mindre pannkakor och stek på lägre värme.
Pannkakorna blir kompakta
Smeten kan ha rörts för länge. Blanda bara tills mjölet precis har arbetats in.
De fastnar i pannan
Se till att pannan är ordentligt varm och lätt smord innan smeten klickas ut.
För mycket olja används
Pannkakorna behöver bara ett tunt lager fett. För mycket olja kan göra ytan tung och ojämn.
Allergener och anpassningar
Receptet innehåller gluten, ägg och mjölk.
För en laktosfri variant kan du använda laktosfri yoghurt.
För en mjölkfri version kan en tjock växtbaserad yoghurt användas, exempelvis soja- eller havreyoghurt. Konsistensen kan variera, så mängden mjöl kan behöva justeras.
Vid glutenintolerans kan en glutenfri mjölmix för bakning användas. Kontrollera att bakpulvret också är glutenfritt.
Kort slutsats
Fluffiga äppelpannkakor med yoghurt är ett snabbt och lättlagat recept som passar både till frukost och fika. Yoghurt och bakpulver ger en mjuk konsistens, medan det rivna äpplet gör pannkakorna saftiga och naturligt smakrika.
Stek dem på måttlig värme, blanda smeten varsamt och servera dem direkt för bästa resultat.
Vanliga frågor
Måste äpplet skalas?
Nej. Skalet kan vara kvar om äpplet är noggrant tvättat. Ett skalat äpple ger en något jämnare konsistens.
Kan jag förbereda smeten i förväg?
Smeten bör helst stekas ganska snart efter att bakpulvret har tillsatts. Den kan stå i cirka 10–15 minuter, men inte flera timmar.
Vilken yoghurt passar bäst?
Naturell yoghurt med normal eller hög fetthalt ger oftast bäst konsistens. Mycket tunn yoghurt kan kräva lite mer mjöl.
Varför blir pannkakorna inte fluffiga?
Bakpulvret kan vara gammalt, smeten kan ha rörts för länge eller värmen kan vara för låg.
Kan jag använda äppelmos i stället för rivet äpple?
Ja, men använd en liten mängd och minska yoghurten något. Äppelmos gör smeten lösare och ger en jämnare konsistens.
Kan jag göra dem i airfryer?
Det går, men resultatet blir mer som små bakade kakor än stekta pannkakor. Stekpanna ger bäst yta och konsistens.
