Så får du brödet extra frasigt
Använd gärna ett rustikt bröd med fast inkråm och rejäl skorpa. Ett dagsgammalt bröd fungerar ofta bättre än helt nybakat, eftersom det suger upp såsen utan att bli lika mjukt.
Rosta alltid brödet innan toppingen läggs på. Det skapar en frasig yta och gör stor skillnad för slutresultatet.
Undvik att använda för mycket sås längst ut vid kanterna. Då behåller de sin knaprighet bättre.
Variationer
Mildare variant
Uteslut chiliflakes och använd mild mozzarella. Du kan också minska mängden vitlök något.
Med extra grönsaker
Toppa brödet med tunt skivade champinjoner, spenat, paprika eller broccoli. Stek grönsaker med mycket vätska innan de läggs på så att brödet inte blir blött.
Med flera sorters ost
Blanda mozzarella med provolone, cheddar eller en liten mängd lagrad ost för en fylligare smak.
Med mindre grädde
Byt vispgrädden mot matlagningsgrädde. Såsen blir något lättare men fortfarande krämig.
Mjölk kan också användas, men red då såsen med cirka 1 tsk majsstärkelse utrörd i lite kall mjölk för att få rätt konsistens.
Med färska örter
Byt persiljan mot basilika eller använd en blandning av båda. Strö gärna färska örter över brödet precis före servering.
Förbered i förväg
Kycklingen kan stekas och Alfredosåsen kan tillagas i förväg. Förvara dem separat i kylskåpet tills det är dags att montera brödet.
Vitlökssmöret kan också blandas dagen innan. Ta fram det en stund före användning så att det blir lättare att breda ut.
För bästa konsistens bör brödet inte monteras med sås långt i förväg, eftersom vätskan kan göra det mjukt. Montera och gratinera strax före servering.
Förvaring och uppvärmning
Låt överblivet bröd svalna innan det läggs i en lufttät behållare. Förvara det i kylskåp i upp till 2–3 dagar.
Värm brödet i ugn på 175 grader i cirka 5–10 minuter. Lägg det direkt på en plåt eller ett galler för att få tillbaka så mycket som möjligt av den frasiga ytan.
Mikrovågsugn fungerar i nödfall, men gör ofta brödet mjukare och segare.
Brödet kan frysas, men såsen och osten kan få en något annorlunda konsistens efter upptining. Frys helst portionsbitar och värm dem direkt i ugn.
