Gör så här
1. Förbered smöret
Ta fram smöret i god tid så att det blir mjukt i rumstemperatur.
Det ska vara lätt att röra men inte smält. Smält smör gör degen lös och kan få kakorna att flyta ut i ugnen.
2. Vispa smör och florsocker
Lägg det mjuka smöret och florsockret i en stor skål.
Vispa med elvisp i cirka 2–3 minuter tills blandningen är ljus, mjuk och krämig.
Tillsätt vanilj och salt.
3. Tillsätt äggulorna
Tillsätt äggulorna en i taget.
Vispa kort mellan varje äggula tills allt är jämnt blandat. Skrapa ner smeten från skålens kanter vid behov.
4. Blanda de torra ingredienserna
Blanda potatismjöl och vetemjöl i en separat skål.
Sikta ner mjölblandningen i smörsmeten i två eller tre omgångar.
Arbeta ihop degen med en slickepott eller händerna tills den precis håller ihop. Knåda inte längre än nödvändigt.
5. Kyl degen
Forma degen till en platt skiva och slå in den i bakplåtspapper eller plastfolie.
Lägg den i kylskåpet i cirka 30 minuter. Kylningen gör degen lättare att forma och hjälper kakorna att behålla formen under gräddningen.
6. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.
Klä två plåtar med bakplåtspapper.
7. Forma kakorna
Ta små bitar av degen och rulla dem till kulor, ungefär lika stora som valnötter.
Lägg dem på plåten med några centimeters mellanrum. Platta till dem lätt med handen eller tryck försiktigt med en gaffel för att skapa ett dekorativt mönster.
Du kan också kavla ut degen till cirka 5 millimeters tjocklek och stansa ut kakor med små formar.
8. Grädda
Grädda kakorna i mitten av ugnen i cirka 10–12 minuter.
De ska vara ljusa med svagt gyllene kanter. Låt dem inte bli mörka, eftersom de då kan förlora sin fina sprödhet.
Gräddningstiden kan variera beroende på kakornas storlek.
9. Låt svalna
Låt kakorna ligga kvar på plåten i cirka fem minuter efter gräddningen.
Flytta dem sedan försiktigt till ett galler. De är sköra när de är varma men blir fastare när de svalnar.
10. Garnera
Pudra de helt avsvalnade kakorna med florsocker.
Vänta tills de är kalla, annars smälter florsockret och försvinner in i ytan.
Serveringstips
Smörkakorna passar bra tillsammans med:
- Kaffe
- Svart te
- Varm choklad
- Ett glas mjölk
- Färska bär
- Fruktkompott
De är också fina att lägga på ett kakfat tillsammans med andra småkakor.
