När sötsuget kommer men du inte vill vänta på en deg som ska jäsa är de här yoghurtmunkarna ett perfekt alternativ. Smeten görs av endast grekisk yoghurt, vetemjöl och ägg och kan vara färdig på några minuter.
Munkarna blir gyllenbruna på utsidan och mjuka och saftiga inuti. De kan serveras naturella, rullas i socker eller smaksättas med vanilj, kanel eller citronskal.
Receptet passar bra till helgfikat, som en snabb dessert eller när du vill bjuda på något nyfriterat utan att behöva arbeta med jästdeg.
Därför är yoghurtmunkarna så enkla
Traditionella munkar kräver ofta jäst, knådning och lång jästid. I det här receptet används i stället yoghurt och ägg för att skapa en mjuk smet som kan friteras direkt.
Grekisk yoghurt ger både fyllighet och en lätt syrlig smak. Ägget binder ihop smeten, medan mjölet ger lagom stadga.
Det här är också ett användbart grundrecept. Med några små tillägg kan du göra munkarna sötare, friskare eller mer kryddiga.
Så blir konsistensen bäst
Smeten ska vara tjock och kladdig, ungefär som en mycket fast kaksmet. Den ska kunna klickas ner i oljan med hjälp av två teskedar, men den ska inte vara rinnig.
Olika yoghurtmärken kan innehålla olika mycket vätska. Om smeten känns för lös kan du tillsätta lite extra mjöl, en matsked i taget. Tillsätt inte för mycket, eftersom munkarna då kan bli kompakta och torra.
Oljan bör hålla ungefär 170 °C. Vid lägre temperatur suger munkarna åt sig mer fett, medan för hög temperatur kan göra dem mörka på utsidan innan mitten är färdig.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till cirka 16–20 små yoghurtmunkar, 4 portioner:
- 125 g grekisk yoghurt
- 100 g vetemjöl
- 1 ägg
- Neutral olja till fritering, exempelvis rapsolja
Valfri smaksättning
- 1–2 matskedar strösocker
- 1 tesked vaniljsocker
- Finrivet skal från ½ citron
- ½ tesked malen kanel
- 1 liten nypa salt
Till servering
- Strösocker
- Florsocker
- Kanel blandad med socker
- Sylt eller färska bär, valfritt
