Har du en burk sylt eller marmelad hemma som behöver användas? Då är den här lättbakade chokladkakan ett perfekt val. Alla ingredienser rörs ihop i en enda skål, smeten hälls i formen och resten sköter ugnen.
Sylten ger både smak, sötma och fukt, vilket gör att kakan blir mjuk och håller sig saftig även dagen efter. Aprikos-, plommon- och vinbärssylt passar särskilt bra tillsammans med kakao, men receptet kan enkelt anpassas efter det du redan har hemma.
En blank chokladglasyr gör kakan lite festligare, men den är också god precis som den är med bara lite florsocker på toppen.
Ingredienser
Receptet passar en form på cirka 20 × 30 cm eller en rund form på 24 cm.
Till kakan
- 230 g vetemjöl
- 30 g osötat kakaopulver
- 50–80 g strösocker
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 liten nypa salt
- 250 g slät sylt eller marmelad
- 1 dl neutral olja, exempelvis rapsolja
- 2 ägg
- 1,5 dl mjölk
- 1 tsk finrivet citronskal, valfritt
Till chokladglasyren
- 150 g mörk choklad eller mjölkchoklad
- 1 dl vispgrädde
- 15 g smör
Till garnering, valfritt
- hackade nötter
- kokosflingor
- färska bär
- chokladspån
- florsocker
Vilken sylt passar bäst?
Nästan all slät sylt eller marmelad fungerar, men smaken påverkar den färdiga kakan.
Aprikossylt
Ger en mild fruktighet och lätt syra som passar mycket bra med choklad. Det är ett av de säkraste valen om du vill ha en balanserad kaka.
Plommonsylt
Ger en djupare, fylligare smak och gör kakan extra saftig. Om sylten är kraftigt sötad kan mängden strösocker minskas.
Vinbärssylt
Passar den som tycker om tydligare syra. Svarta vinbär ger en intensiv smak, medan röda vinbär blir friskare och lättare.
Jordgubbs- eller hallonsylt
Ger en sötare och mer bärig kaka. Hallonens syra passar särskilt fint tillsammans med mörk choklad.
Sylt med stora fruktbitar
Mixa eller mosa sylten innan den blandas i smeten. En jämnare sylt fördelas bättre och ger en mer enhetlig konsistens.
Anpassa mängden socker
Syltens sötma varierar mycket mellan olika produkter. Börja därför med att kontrollera hur söt den är.
Använd cirka 50 g strösocker om sylten är mycket söt. Om du använder en syrlig sylt med lägre sockerhalt kan mängden ökas till 80–100 g.
Tänk på att chokladglasyren också tillför sötma. Kakan behöver därför inte smaka mycket sött redan innan glasyren läggs på.
