Recept på mormors drömkakor
Ingredienser
Cirka 45–55 småkakor:
- 420 g vetemjöl
- 220 g kallt smör, skuret i små kuber
- 5 äggulor
- 130 g strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- Florsocker till garnering
- Lite vetemjöl till utbakning
Gör så här
- Lägg vetemjöl, strösocker och vaniljsocker i en stor bunke. Blanda så att ingredienserna fördelas jämnt.
- Tillsätt det kalla smöret. Nyp snabbt ihop smöret med mjölblandningen med fingertopparna tills konsistensen liknar grova brödsmulor eller fuktig sand.
- Tillsätt äggulorna och blanda försiktigt. Arbeta ihop degen precis tills den blir jämn och håller samman. Undvik att knåda den länge.
- Dela degen i tre lika stora delar. Forma varje del till en boll eller platt skiva och slå in dem i plastfolie eller lägg dem i tättslutande påsar.
- Låt degen vila i kylskåpet i minst 1 timme. Kylningen gör degen lättare att forma och hjälper kakorna att behålla formen i ugnen.
- Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme. Klä en eller två plåtar med bakplåtspapper.
- Ta fram en degbit i taget. Rulla den på ett lätt mjölat bakbord till längder som är ungefär lika tjocka som ett finger.
- Skär längderna i bitar på cirka 1–2 centimeter. Låt dem vara enkla och rustika eller rulla dem försiktigt till små jämna kakor.
- Lägg kakorna på plåten med lite mellanrum. De flyter inte ut särskilt mycket under gräddningen.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 12–15 minuter. Kakorna ska vara ljusa med en svagt gyllene färg längs kanterna.
- Låt dem vila på plåten i några minuter innan de försiktigt flyttas till ett galler.
- Pudra över rikligt med florsocker när kakorna fortfarande är lätt ljumna eller efter att de har svalnat helt.
Serveringstips
Servera kakorna till kaffe, te eller ett glas kall mjölk. De passar också fint på ett klassiskt kakfat tillsammans med chokladkakor, syltkakor och mjuka bakverk.
För ett extra festligt utseende kan kakorna läggas i små pappersformar och pudras med ett nytt tunt lager florsocker precis före servering.
