Pruimkaka är en saftig, mjuk och smakrik kaka som passar perfekt när du vill baka något hemtrevligt men ändå lite speciellt. De hackade katrinplommonen ger naturlig sötma och en härlig konsistens, medan kanel, ingefära och muskot gör smaken varm och fyllig.
Den här kakan passar lika bra till eftermiddagskaffet som till helgfika, kalas eller en mysig stund när du vill bjuda på något klassiskt och gott. Den enkla vaniljglasyren på toppen gör kakan extra fin utan att den blir svår att baka.
Varför pruimkaka blir så saftig
Katrinplommon gör kakan extra mjuk eftersom de innehåller både sötma och fukt. När de först får ligga en stund i varmt vatten blir de ännu mjukare och blandas lättare in i smeten.
Smöret ger fyllighet, mjölken gör smeten len och kryddorna ger kakan en varm smak som påminner om klassiska kryddkakor. Nötterna är valfria, men de ger en god knaprig kontrast till den mjuka kakan.
En kaka som passar många tillfällen
Det här är en sådan kaka som känns enkel men ändå festlig. Den kan bakas i en avlång brödform eller i en rund form, beroende på hur du vill servera den.
Till vardags kan du servera den som den är. Till fest kan du ringla över glasyr, toppa med hackade nötter eller pudra lätt med florsocker.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
8–10 bitar
Till kakan:
200 g kärnfria katrinplommon, hackade
250 g vetemjöl
200 g strösocker
2 stora ägg
120 g smör, rumsvarmt
120 ml mjölk
1 tsk vaniljextrakt eller 1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 tsk malen kanel
1/4 tsk malen muskot
1/2 tsk malen ingefära
50 g valnötter eller pekannötter, hackade, valfritt
Till glasyren:
100 g florsocker
2 msk mjölk
1/2 tsk vaniljextrakt eller lite vaniljsocker
