Kycklingstroganoff med champinjoner är en varm, krämig och lättlagad middag som passar perfekt när du vill ha mycket smak utan att stå länge i köket.
Möra kycklingbitar steks tillsammans med champinjoner och lök innan allt får sjuda i en len sås med grädde, senap och paprika. Resultatet blir en fyllig vardagsrätt som känns både enkel och lite extra lyxig.
Servera den med ris, pasta eller potatismos, så har du en komplett middag som brukar uppskattas av både stora och små.
Vad är kycklingstroganoff?
Stroganoff förknippas oftast med nötkött, men kyckling är ett utmärkt alternativ. Den milda smaken passar bra tillsammans med svamp, grädde och senap, samtidigt som tillagningstiden blir kortare.
Den här versionen är inte tänkt som en strikt traditionell rätt, utan som en enkel vardagsvariant med klassiska stroganoffsmaker:
- Krämig sås
- Brynta champinjoner
- Mild senap
- Paprika
- Mört kött
- En lätt syrlig avslutning
Nyckeln till ett bra resultat är att inte översteka kycklingen och att låta champinjonerna få ordentlig färg innan såsen tillsätts.
Därför blir receptet så gott
Smaken byggs upp i flera enkla steg.
Först bryns kycklingen snabbt så att den får färg utan att bli torr. Därefter steks champinjonerna separat tills vätskan har kokat bort och de börjar karamelliseras.
Lök, vitlök, paprika och senap ger såsen djup, medan grädde och lite buljong skapar en mjuk och fyllig konsistens.
En liten mängd citron eller crème fraiche på slutet kan ge friskhet och balansera den krämiga smaken.
Recept / Praktisk del
Portioner: 4
Förberedelsetid: cirka 10 minuter
Tillagningstid: cirka 20 minuter
Total tid: cirka 30 minuter
Ingredienser
- 600 g kycklingfilé eller kycklinglårfilé
- 250 g färska champinjoner
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk smör eller neutral olja
- 1 tsk paprikapulver
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk tomatpuré
- 2 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
- 1 dl kycklingbuljong
- 1 tsk soja, valfritt
- ½ tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 tsk citronsaft, valfritt
- 2 msk hackad persilja
Valfritt:
- 1 dl crème fraiche för syrligare smak
- ½ tsk chiliflakes
- 1 tsk worcestershiresås
- 1 tsk torkad timjan
