Doften av nybakade kanelbullar är svår att slå. När den varma kanelen möter rostade valnötter och en len färskostglasyr får du ett bakverk som känns både hemtrevligt och lyxigt på samma gång.
De här mjuka kanelbullarna är perfekta till helgfika, brunch, kalas eller när du vill baka något extra gott hemma. Degen blir luftig och saftig, fyllningen får härlig smak av kanel och farinsocker, och glasyren på toppen gör varje bulle krämig, söt och oemotståndlig.
Mjuka bullar med klassisk smak och extra lyx
Kanelbullar är redan en favorit hos många, men med hackade valnötter och färskostglasyr får de en lite mer amerikansk känsla. Valnötterna ger lätt crunch och en nötig smak som passar perfekt till kanelen.
Färskostglasyren gör bullarna extra mjuka och dessertlika. Den smälter lätt över de ljumna bullarna och ger en fin balans mellan sötma, syra och krämighet.
Varför den här degen blir så luftig
En bra bulldeg behöver tid, värme och rätt balans mellan mjöl, vätska, fett och jäst. När jästen får aktiveras i ljummen mjölk och degen knådas ordentligt utvecklas gluten, vilket ger bullarna en mjuk och elastisk struktur.
Det är också viktigt att inte tillsätta för mycket mjöl. Degen ska vara smidig och lätt klibbig, inte torr. Då blir bullarna saftigare efter gräddning.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Cirka 12 stora bullar
Deg
500 g vetemjöl, cirka 8–8,5 dl
75 g strösocker
7 g torrjäst eller 25 g färsk jäst
250 ml ljummen mjölk
75 g osaltat smör, smält och avsvalnat
2 ägg
1/2 tsk salt
Fyllning
120 g farinsocker
2 msk malen kanel
100 g valnötter, finhackade
60 g smält smör
Färskostglasyr
150 g färskost naturell
40 g osaltat smör, rumsvarmt
150 g florsocker
1 tsk vaniljextrakt eller 2 tsk vaniljsocker
1–2 msk mjölk, valfritt för tunnare konsistens
