Den här jordgubbstårtan i långpanna är precis den typ av sommarkaka som snabbt försvinner från fikabordet. Den består av en mjuk och luftig botten, ett tunt lager jordgubbssylt, len vaniljkräm och ett generöst täcke av färska jordgubbar.
Överst ligger en blank röd gelé som håller bären på plats och ger kakan ett festligt utseende. Eftersom receptet bakas i långpanna räcker det till många och passar perfekt till kalas, studentfirande, midsommar, familjeträffar eller en större sommarfika.
Kakan blir bäst när den får stå kallt i flera timmar, gärna över natten. Då hinner lagren sätta sig och rutorna blir enkla att skära.
Förberedelsetid: cirka 35 minuter
Gräddningstid: 20–25 minuter
Kyltid: minst 4 timmar
Antal bitar: cirka 20–24
Form: cirka 24 × 37 cm
Svårighetsgrad: Medel
Därför är den här jordgubbstårtan så uppskattad
Det som gör kakan speciell är kombinationen av flera olika konsistenser. Bottnen är mjuk och saftig, vaniljkrämen är len och fyllig, medan jordgubbarna bidrar med friskhet och naturlig sötma.
Den kolsyrade apelsindrycken i smeten hjälper till att göra bottnen lätt och luftig. Jordgubbssylten ger extra bärsmak och fungerar samtidigt som ett tunt skydd mellan botten och krämen.
Gelén ovanpå ger en vacker blank yta och hjälper jordgubbarna att hålla sig fräscha och på plats när kakan skärs.
Vilka jordgubbar passar bäst?
Välj mogna men fasta jordgubbar. De ska vara röda, dofta sött och inte ha mjuka eller mörka partier.
Mycket mogna jordgubbar kan släppa mycket vätska och göra ytan lös. Undvik därför bär som är mosiga eller övermogna.
Små och medelstora jordgubbar är ofta enklast att placera jämnt över kakan. Större bär kan skäras i halvor eller tjocka skivor.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till bottnen
- 3 stora ägg
- 150 g strösocker
- 70 ml neutral olja, exempelvis rapsolja
- 170 g vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 70 ml kolsyrad apelsindryck
Till vaniljkrämen
- 700 ml mjölk
- 2 paket vaniljpuddingpulver eller vaniljkrämspulver för kokning, cirka 37 g per paket
- 100 g strösocker
- 450 g crème fraiche, gräddfil eller naturell färskost
Till fyllningen
- 1–1,5 dl jordgubbssylt
- Cirka 1 kg färska jordgubbar
Till gelén
- 2 paket röd tårtgelé, sammanlagt cirka 22 g
- 500 ml vatten
- Cirka 100 g strösocker, eller enligt anvisningen på förpackningen
Gör så här
Förbered bottnen
- Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
- Klä en långpanna eller ugnsform, cirka 24 × 37 centimeter, med bakplåtspapper.
- Knäck äggen i en stor skål.
- Tillsätt sockret och vispa med elvisp i 4–5 minuter.
- Blandningen ska bli ljus, tjock och luftig.
- Häll långsamt ner oljan under fortsatt vispning på låg hastighet.
- Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål.
- Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten i två eller tre omgångar.
- Vänd försiktigt ihop smeten med en slickepott så att så mycket luft som möjligt bevaras.
- Häll i den kolsyrade apelsindrycken och vänd försiktigt tills smeten är jämn.
- Häll smeten i formen och bred ut den jämnt.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter.
- Kontrollera med en provsticka. Den ska komma ut torr eller med några få mjuka smulor.
- Ta ut kakan och låt bottnen svalna helt i formen.
Förbered vaniljkrämen
- Häll det mesta av mjölken i en kastrull.
- Blanda puddingpulvret med resterande mjölk och sockret i en skål.
- Vispa tills blandningen är helt slät och utan klumpar.
- Värm mjölken i kastrullen tills den nästan börjar koka.
- Häll ner puddingblandningen under ständig vispning.
- Låt krämen sjuda på låg värme enligt förpackningens anvisning, vanligtvis 1–2 minuter.
- Rör hela tiden så att krämen inte bränns fast.
- Ta kastrullen från värmen när krämen är tjock.
- Häll över krämen i en ren skål.
- Täck ytan direkt med plastfolie eller rör om regelbundet medan den svalnar. Det förhindrar att ett skinn bildas.
- Låt vaniljkrämen svalna helt.
- Vispa eller rör den kalla krämen slät.
- Tillsätt crème fraiche, gräddfil eller färskost.
- Vispa kort tills blandningen är jämn och krämig.
- Vispa inte längre än nödvändigt, särskilt om du använder crème fraiche.
