Fyllda paprikor är en sådan rätt som ser festlig ut på bordet, men ändå är enkel att laga. Med mjuka paprikor, smakrik grönsaksfyllning, ris eller bulgur och ett täcke av smält ost får du en middag som känns både färgstark, mättande och hemlagad.
Det här receptet passar perfekt när du vill laga något gott utan att krångla. Paprikorna fylls med zucchini, morot, tomat, lök, vitlök och ost, och gratineras sedan i ugnen tills allt blir varmt, mjukt och härligt gyllene.
Varför fyllda paprikor är så uppskattade
Fyllda paprikor är populära av en enkel anledning: de är både vackra och praktiska. Du får grönsaker, kolhydrater och ost i samma form, och rätten kan enkelt anpassas efter vad du har hemma.
Paprikans naturliga sötma passar väldigt bra ihop med den milda fyllningen. När osten smälter ovanpå får rätten en krämig och gratinerad yta som gör den extra aptitlig.
En enkel vegetarisk middag för vardag och helg
Det här är ett bra recept för dig som vill äta mer grönsaker men ändå ha en rätt som känns ordentlig och mättande. Ris eller bulgur gör fyllningen mer matig, medan osten ger smak och en fin konsistens.
Du kan servera paprikorna som huvudrätt med sallad, eller som tillbehör till kyckling, fisk eller grillade grönsaker. De passar också bra i matlåda eftersom de är enkla att värma upp.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4 portioner
4 stora paprikor, gärna röda, gula eller gröna
1 zucchini
1 morot
1 gul lök
2 tomater
150 g kokt ris eller kokt bulgur
150 g riven ost, till exempel gouda, mozzarella eller mild hushållsost
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 tsk oregano
1 tsk basilika
Salt och svartpeppar efter smak
Valfritt:
1 dl majs
1 dl kokta bönor
En näve färsk spenat
Lite fetaost eller salladsost för mer smak
